Et nemt morgenmåltid, som sagtens kan laves dagen før, hvis du har travlt og en endnu nemmere salat:
Røræg med grønt: Tænd en pande på middelvarm, steg 3-4 æg i kokosolie, mos dem godt rundt på panden så det bliver til røræg, kast 3 store håndfulde grøntsager i efter eget valg. Vend det til æggene er blevet faste, put salt og peber på. Bum. Sund morgenmad! Det bliver en stor portion, så pak eventuelt resterne ned til frokost eller til dagen efter. (der er masser af gode proteiner i denne morgenmad – som holder dig mæt længe!).
Speltsalat: kog 1 dl. speltkerner/rugkerner/perlespelt etc. Tænd ovnen på 200 grader varmluft, skræl og skær 2-3 rødbeder i små tern, vend dem i salt, rapsolie og citronsaft, bag dem møre i ovnen (cirka 20 minutter, afhængig af, hvor store ternene er). Bland speltkerner og rødbede sammen, knald lidt bredbladet persille og store stykker feta. Bum. Lækker salat, som mætter rigtig godt, især med et stykke brød ved siden af. (tilføj protein til din frokost med f.eks.: magert pålæg på brødet (ost, kylling etc.) Bland en dåse tun i salaten eller en dåse kikærter/kidney beans.
Det behøver ikke være besværligt. Det skal ikke være besværligt!